백종원표 배추된장국/배추의 효능 부작용 보관방법

백종원표 배추된장국/배추의 효능 부작용 보관방법

배추된장국 하면~~~~
사골육수에 끓이는 진한 사골배추국
고기는 진리~ 소고기 넣은 소고기배추된장국
두부를 송송 넣거나, 들깨가루 솔솔 풀어주거나~~
종류도 제각각 맛도 제각각
집집마다 선호하는 스타일이 다르겠죠?

저희는 맑고 깨끗한 노멀한 배추된장국을
가장 좋아해요~
쌀뜬물에 멸치육수 진하게내어
깔끔하게 시원한 ~달큰한~ 맛이 일품인 배추된장국
'어후~~어뜨케 이런 맛이나지?
재료가 다했네 다했어~~!'
매일이 반찬전쟁터인 요즘
건강한 배추된장국 만들어봐요~~
시작~~!

<맛있는 육수 >
물 (혹은 쌀뜬물) 2리터
다시마4장
똥뺀 국멸치 7마리
마른새우 1스푼

<맛있는 재료>
된장2스푼(시판 집된장)
알배추 7~8장
무 작은조각
양파 작은조각(선택사항)
고추가루1, 액젓 1개(추가 간)
대파 20센티
홍고추 1개
다진마늘 1스푼
청양고추 약간 추가

 

물부터 받아봅시다.~ 쌀뜨물 받아놓은것이 없어서.......ㅠㅠ
백종원쌤은 쌀뜨물 여부에 따라 맛이 아주 쪼금 다르다고ㅋㅋ 쫄지마여~~ 우린 맛있게 할수있어요~~!!

 

10분 중불로 끊이다가 다시마 꺼내고
다시 15분~20분 끊여 육수내주세요~

육수재료 2~3배 넣고 한번에 대럄 육수만들어 놓으면
더 편하겠죠? 요정도 감잡힌다싶으면
그대는 주부 3단에서 6단으로 승진~~!

된장2스푼 뜰채이용해 깨끗하게 풀어드리고

먹기편한 모양으로 썰면 되지만
흰대와 노란잎이 골고루 잘리도록~^^
배추는 금방 숨이 죽어서 많아 보이지만
요정도 넣어야 단맛나요..

배추 7~8장 투하

무를 채썰어서 투하
봄무는 단맛이 덜하지만 국에 넣으면 항상 시원하죠.
배추와 만나면 최고~
20분가량 팔팔

 

고추가루1, 액젓 1개(간을 보세요.짜요? 그럼 반수저)

대파 20센티
홍고추 1개(저희집엔 반개만 덩그러니ㅠ)
다진마늘 1스푼

청양고추 약간 추가하면
으~아~~~~!! 아주 그냥 칼칼하당~

작은Tipㅡ아이와 함께 먹어야해서 청양고추가 망설여진다면 썰지말고 통째로 약 5분간만 끊이고 건져내보세요~
많이 맵지않지만 꽤 괜찮은 맛을 내어준답니다

짜자잔~~~~완성 ~
국한그릇에 밥한그릇 뚝딱~
뜨끈뜨끈할때 언넝들 드세요~~

이쯤에서 알아보는 배추에 대하여~
예로부터 한국인은 배추섭취량이 많죠?
온갖 김치류는 물론
쌈으로 생으로도 먹고
국으로 끊여도 먹고~

영양성분및 효능이 대단하네요~
첫째로, 배추에 햐얀대부분에 글루코시놀레이트라는 성분이 들어있고 이 성분은 항암작용에 효과가 있어요.
또 배추에는 오메가3,지방산,
비타민K가 풍부하게 함유되어 있어 염증을 제거하는 작용을 합니다.

둘째로, 배추에는 수분이 많고 식이섬유가 풍부해서 장운동을 활발하게 해주어 변비예방과 변비개선에 탁월한 효과가 있어요.

셋째로, 배추에는 뼈 건강에 좋은 철분,칼슘,인,
마그네슘,단백질,엽산,비타민K까지 뼈에 좋은
영양분이 많이 있어서 뼈건강에 도움 주고 골격형성에도 큰효과가 있어요.

넷째로 , 배추는 수분 함량이 높고 칼로리가 낮아서 체중감량과 수분을 보충하는데도 도움이 많이 되고
비타민 C가 많아 항산화작용 및 피부미용에도 도움줍니다.

다섯째로, 배추에는 칼슘과 칼륨이 다량 함류되어있는데 이것은 혈압을 낮춰주고 비타민K는 혈액 응고를 
막아줍니다. 또한  콜레스테롤이 축적되는 것을 막아주어 혈관과 심장 건강에 도움을 줄수있어요.
하지만. 김치등을 짜게 먹는식습관이 있다면
오히려 악영향을 주겠죠? 싱겁게 먹자구요~

그래서 한국인 건강하고 장수했을까요?
흔하고 만만하게봤던 배추~~대단 인정~

부작용및 섭취시 주의사항
완벽할 수는 없는법~
한의학적으로 배추는 차가운 성질이 있어요.
몸이 찬 성질의 사람이 장복하기에 맞지 않는
채소에요. 따뜻한 성질의 고추와 생강 등과 함께 김치를 만들어 먹는다던가, 마늘과 함께 쌈을 드시는등 보완하시면 부작용은 없다고 봐도 됩니다.

배추보관법
배추는 가급적 바로 다 드시는게 좋죠~
하지만 남았을때는 통째로 신문지에 여러겹 
싸서 습기를 잡아준 후 , 서늘한 곳에 보관하는게 좋아요.
남은 배추를 배춧국으로 또 드실 계획이시면
살짝 데친후 냉동보관하는것도 좋습니다.